معمول بالتمر مد

معمول بالتمر مد

المقادير للعجينة

2 كوب سميد خشن
1 كوب سميد ناعم
100 غرام سمن أو زبدة
1\2 كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة محلب
3 ملاعق طعام ماء زهر
3 ملاعق طعام ماء ورد

المقادير للحشوة

كيلو تمر منزوع النواة وطري
4 ملاعق طعام سمن أو زبدة
ملعقتي طعام ماء زهر

الطريقة

يدقّق في التمر للحرص على عدم وجود نواة فيه.

يوضع السمن أو الزبدة على النار حتى يذوب.

ويضاف إليه التمر وماء الزهر ويخلط حتى يصبح طريًا، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.

يخلط السميد الخشن والناعم والسكر جيدًا.

يضاف السمن إلى الخليط ويفرك بالأصابع.

ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد والمحلب ويعجن حتى يصير متماسكًا.

تترك العجينة لتختمر في مكان دافىء لمدة 3 ساعات تقريبًا.

بعد ذلك، تقسم العجينة إلى نصفين.

تدهن صينية مستطيلة بالزبدة، ويمدّ فيها النصف الأول من العجينة فيها ويمسّد إلى أن يصبح طبقة مستقيمة.

يضاف التمر إلى العجينة بطبقة متساوية السماكة.

يوضع القسم الثاني من العجينة فوق التمر ويضغط عليه ليصبح طبقة سميكة ومتماسكة.

مرّري السكين على العجينة لتقطيعها بحسب الرغبة.

بعد تحمية الفرن على حرارة 200 درجة توضع صينية المعمول فيه لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.

منشورة في: