خبز ملفوف بالقرفة والسكر

خبز ملفوف بالقرفة والسكر

المقادير :

4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض
4 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب حليب
3/4 كوب زبدة لينة
للحشو
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة لوز مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة حليب للدهن
الطريقة
-تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- خميرة – ملح- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
-يُضاف البيض تدريجياً للخليط وتُعجن المكونات.
-يُضاف الزيت، الحليب والزبدة، مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس.
-يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
-يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بإستخدام نشابة حتى يأخذ شكلاً مستطيلاً بسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر، يُقسم إلى جزئين متساويين تقريباُ ويُترك أحدهما جانباً.
-تُخلط مكونات الحشو ( ماعدا الزبدة) في وعاء مُنفصل.
-يُدهن الجزء الأول من العجين بالزبدة ثم يُرش بخليط الحشو بحيث يُغطيه تماماً ( ماعدا الأحرف).
-يُلف العجين حول الحشو مثل الإسطوانة، تُقطع إسطوانة العجين طولياً إلى أربع.
-يُعاد فرد الجزء الأخر من العجين بإستخدام النشابة حتى يتخذ شكل مستطيل.
-تُرص الاسطوانات الأربع فوق العجين السابق بحيث يكون أسطوانتين فوق أسطوانتين ثم يُلف العجين حول الأربع أسطوانات، يُدهن بالحليب.
-يُنقل إلى قالب فرن مستطيل مدهون بقليل من الزبدة، يُغطى ويُتر

منشورة في: معجنات