الجيلاتين الملون

الجيلاتين الملون

المقادير:
1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد
لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر
لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر




الطريقة:
لعمل الجيلاتين الملون نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكر و الماء و العسل مع استمرار التقليب بمضرب سلك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر

و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصب الجيلاتين الملون ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة الجيلاتين الملون بالسكر سنترفيش
ويقدم الجيلاتين الملون وبالهنا و الشفا

اقرء المزيد

كيك المادلن

 كيك المادلن
  المكونات:
- ½ كوب زبد.
- ½ كوب سكر.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 1 كوب طحين منخول.
- 4 ملاعق كبيرة مربى فرولة.
- ½ كوب جوز هند مبشور.
- حبات كريز مسكر لتزيين.

 الطريقة:
1  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 8 قوالب صغيرة جيداً بالزبد وتوضع على صينية خَبز مسطحة.
2  - فى وعاء عميق، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يفتح لون الخليط ويصبح ناعماً.
3  - يضاف البيض المخفوق بالتدريج إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق.
4  - ثم يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى يندمج مع الخليط.
5  - يسكب الخليط فى قوالب الكيك حتى يملئ ثلثيها، ثم يُخبز فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك ويرتد عند لمسه بالأصابع.
6  - يُخرج الكيك من الفرن، ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يمرر حرف سكين حول حافة القوالب ويهز حتى يتحرر الكيك، ثم يقلب على شبكة التبريد حتى يخرج من القوالب، ويترك حتى يبرد تماماً.
7  - عندما يبرد الكيك، يقطع الجزء البارز من القاع حتى يتمكن من الوقوف ثابتاً.
8  - تذاب المربى فى مقلاة صغيرة، ثم تسكب فى صحن، ويسكب جوز الهند المبشور فى صحن أخر.
9  - بواسطة فرشاة الحلويات يدهن الكيك بالكامل بالمربى ماعدا القاع، ثم يدحرج بلطف فى صحن جوز الهند حتى يتم تغطيته تماماً به.
10- تقسم حبات الكريز المسكر إلى نصفين وتلصق على قمة وحدات الكيك، ويمكن الإستعانة بأوراق النعناع لتكملة الزينة، ثم يقدم.

اقرء المزيد

كيكة الكرز

كيكة الكرز

المقادير:
للعجين:

- 3 بيضات
- 150 غرام من السكر
- 150 غرام من الطحين
- كيس فانيلا
للكريمة:
- 250 غرام كريم (33 - 35 ٪)
- 250 غرام من جبنة مسكربون
- 150 غرام من السكر
أيضا:

- الكرز
- 100 غرام من الشوكولاته المبشورة

الطريقة:
- اخفقى البيض مع السكر مع الفانيلا (خفق لمدة 5-7 دقائق)، يضاف الدقيق ويعجن العجين بدون سماكة
- وضع العجين في قالب مدهون
- يوضع في الفرن المسخن مسبقا على درجة 180
- تخبز لمدة 20 - 25 دقيقة
- اخرجيها من الفرن ويوضع الكرز على الكعكة (بدون البذور)

تحضير الكريمة:

- اذابة السكر فى الكريم
- إضافة جبنة المسكربون وخلطهم جيدا
- وضع الكريمة على الكرز وتوزيعها بالتساوي
- رشي الشوكولاته
- ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات

اقرء المزيد

كيكة التمر بتوفــي القهوة

كيكة التمر بتوفــي القهوة

المقادير :
بيضتين + رشة فانيلا
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب زيت
كوب ماء حار + كوب تمر
كوب طحين
ملعقة كبيرةبيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
رشة ملح ~ !


الطريقة :
نحط التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ونتركه نص ساعة تقريبا
في الخلاط نخفق البيض مع الفانيلا بعدين نضيف السكر ونستمر بالخفق ثم الزيت ونستمر نخفق ثم نضيف خليط التمر والماء ونخلط
ننخل النواشف كلها مع بعض ونصب الخليط اللي بالخلاط فوقها ونخلطها على اقل سرعة اذا كان بخلاط الكيك او ممكن بمضرب يدوي
نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين ..
وندخلها في فرن متوسط الحرارة [ 16 درجة مئوية ] لمدة نص ساعة تقريبا
وعالوجه نحط طبقة من توفي القهوة والجوز

طريقة التوفي :
3 فناجيل سكر تذوب عالنار مع ملعقه صغيره وندوب زبده ..
بمجرد مايذوب السكر ويصير لونه ذهبي نضيف له علبة قشطة دافيه ( طلعيها من علبتها وسخنيها بالمكرويف )
وحركي بسرعه لين توصلين للون والقوام اللي تبينه

اقرء المزيد

كعكة السجاده

كعكة السجاده

المقادير : ٢ ظرف بسكوت شوكو ( بني ) ، حليب مقادير الخلطة ٢ بودينچ ڤانيل ، ٢ كريمة الخفق "شمينت" ، كاسة ونصف سكر ، ٧ ملاعق كاكاو ، ١٢ اصبع كيف كاف ..

تخلط جميع المقادير في الخلاط ... ونغمس البسكوت في الحليب ( اضافة نسكافيه حسب الرغبة ) ويُصف في الصينية ثم نضع نصف الخلطة وتوضع طبقة بسكوت اخرى وطبقة اخرى من الخلطة

للتزيين : جوز الهند ، فستق حلبي مطحون ، بسكوت شوكو مطحون( بني غامق) بسكوت شاي مطحون ( بني فاتح ) ، ٢ اوريو ( منزوع من الكريما ) مطحون

اقرء المزيد

كيكة الدايجستف

 كيكة الدايجستف


خليط الطبقة الأولى : ( 10 حبات بسكويت دايجستف مكسر – ربع أصبع زبدة 25 غرام – نصف ظرف كريمة " دريم ويب " – ملعقة صغيرة نسكافية – نصف كوب سكر أسمر )
- نضع جميع المكونات ونضعها على النار ونشوحها قليلاً إلى أن تذوب الزبدة وتختلط بالمكونات جيدا ، ثم نرفعها عن النار و نضعها جانبا .
مقادير الكيكة : ( بيضتان – علبة زبادي "روب" – ربع كوب زيت – نصف كوب سكر – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوب طحين واحد )
- نخلط كل من البيض و السكر و الفانيليا على سرعة عالية إلى أن ينفش .
ثم أضيف بقية المواد الأخرى
كذا يكون الخليط جاهز
نصكبه في صينية الفرن مدهونه
نسكب خليط البسكويت فوق خليط الكيك قبل دخولها الفرن

وبعدها ندخلها الفرن تأخذ في الفرن حوالي نصف ساعة
بعد وما طلعت من الفرن
طريقة عمل صوص التزيين

مقادير صوص التزيين : 6 حبات جبن كيري – علبتين حليب محلى " وزن العلبة الواحدة 90 غرام " .
أخلطهم بالخلاط جيدا وأسكبه فوق الكيكة .

اقرء المزيد

حلا البيبسي

حلا البيبسي :
المكونات : علبتين بيبيسي 330 مل
علبتين قشطة
بسكوت الشاي
علبيتن كريم كراميل
كوب حليب بارد (لتغميس البسكوت)
الطريقة:
نغمس البسكوت بالحليب البارد ونرصه في بايركس او صينية انا سويت طبقتين بسكوت اول شي وبعدين نحط علبة قشطة عليهم ونرجع نسوي عليهم طبقة بسكوت وحدة ونحط علبة قشطة ثانية وندخلهم الثلاجة الين نجهز طبقة البيبسي .
الحين نجيب حلة نحط فيها علبتين البيبيسي على نار متوسطة ونحرك البيبسي الين يغلي نحط كيسين الكريم كراميل (ما نحط السكر المحروق اللي يجي مع الكريم كرامل )ونحرك باستمرار ونخفف النار اخر شي ونحرك لمدة دقيقتين وبعدين نقفل ونسيبه يبرد الين يصير دافي تقريبا ونحطه على طبقات البسكوت وندخله الثلاجة والف صحة وعافية

اقرء المزيد

بسكوت الشطارنج و الحلزوني

بسكوت الشطارنج و الحلزوني

ربع كيلو ذبدة صفراء طرية
ربع كيلو سكر ناعم ليس بدرة
بيضة
نصف علبة زبادي
نصف كيلو دقيق ابيض
معلقة ص بيكينج صودا
معلقتين ص بيكينج باودر
فانيليا او قرفة او بشر ليمون
رشة ملح
كاكاو حسب الرغبة
تعجن المقادير بالترتيب ثم تفرد و تقطع حسب الرغبة دوائر او مريعات تدخل الفرن على 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا قبل التقديم.

اقرء المزيد

كيك شوكولاته لايت

كيك شوكولاته لايت
المقادير
كيك شوكولاته لايت
كوب لبن خالي الدسم
2/1 كوب زيت عباد الشمس
2 بيضة
2 كوب سكر بني
3/4 كوب كاكاو خام فانيليا
3/4 كوب دقيق أبيض
معلقة و نصف صغيرة بيكينج صودا
معلقة و نصف بيكينج باودر
3/4 كوب ماء ساخن
المقادير
كيك شوكولاته لايت
كوب لبن خالي الدسم
2/1 كوب زيت عباد الشمس
2 بيضة
2 كوب سكر بني
3/4 كوب كاكاو خام فانيليا
3/4 كوب دقيق أبيض
معلقة و نصف صغيرة بيكينج صودا
معلقة و نصف بيكينج باودر
3/4 كوب ماء ساخن

اقرء المزيد

بسكوت ملون

بسكوت ملون
1 كوب زبدة طرية 200 جرام
كوب سكر بدرة 80 جرام
صفارين بيض + فانيليا
½2 كوب دقيق ابيض 350 جرام ( أكثر حسب الاحتياج)
رشة ملح
الوان
سمارتيز للتزيين
بسكوت ملون
قومى بخفق الزبده جيدا مع السكر بمضرب البيض الكهربائي حتى قوام مثل المايونيز
ثم ضيفى صفار البيض و الفانيليا و يخفق. يقسم الى بولات ثم يلون بالوان ثم يضاف الدقيق و رشة الملح تدريجيا للخليط بدون المضرب الكهربائي ثم يعجن حتى قوام متماسك قابل للفرد
اتركى العجين يبرد قليلا في الثلاجة قبل الفرد حوالي ربع ساعة ثم تفرد و تقطع اشكال ثم ترص على صينية فاتحة مدهونة زيت او عليها ورقة ذبدة

اقرء المزيد

تشيز كيك البلوبيري

تشيز كيك البلوبيري
16 قطعة من الجبن الكرييمي
علبة قشطة
علبة بلوبيري
علبة كريمة باودر
جيلى اناناس
علبة بسكويت داجيستيف مطحون
100 جرام زبدة طرية
1/2 كوب حليب
1/2 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة ليمون
تشيز كيك البلوبيري
اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة جيدا ثم ضعيها في صنية تفتح من جميع الجهات
اضغطي عليها حتى لا تتفتت عند ىالتقطيع
ادخلي البسكويت للفريزر لمدة ربع ساعة لحين الانتهاء من الحشو
ضعي الجبنة والكريمة الباودر والقشطة في وعاء
اخفقيهم جيدا ثم اضيفي عليهم الجيلو المذاب في الماء والحليب واستمري بالخفق الى ان يمسك الحليب
ضيفي الليمون وستلاحظي ان الخليط اصبح اسمك
تذوقي الخليط حتى تقيسي درجة الحموضة
ضعي خليط الجبن على قاعدة البسكويت ثم ادخليها الثلاجة
قبل التقديم ضعي البلوبيري على الوجة

اقرء المزيد

كيكة حليب و شوكولاتة

كيكة الماربل (حليب و شوكولاتة)

امزجي المقادير التالية بالترتيب في الخفاقة الكهربائية
- 3 بيضات
- كاسة و نصف سكر
- ثلث كوب زيت
- نصف كوب حليب سائل
- ملعقتين صغيرتين خلاصة الفانيليا
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
- كوبين و ربع طحين

اسكبي نصف الكمية في قالب مدهون بالزيت ثم اضيفي ملعقتين كبيرتين كاكاو و ملعقتين حليب سائل الى النصف الاخر و يخفق جيدا ثم يسكب فوق نصف المقدار الذي في القالب

يخبز لمدة 40 د في فرن درجه حرارته 180 ثم يحمر و جهه

اقرء المزيد

الكيكة البيضاء بالفواكة

الكيكة البيضاء بالفواكة
الكيكة :
تخلط المقادير التالية بالتدريج في العجانة :
2 او 3 بيضة
كوب زيت
كوب و ربع سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
فنجان صغير حليب سائل
ملعقة صغيرة بايكنج باودر
كوبين و ربع طحين

تخبز في صينية مستطيلة على درجة حرارة 200 لمدة 30 د تقريبا

الكريمة:
مغلفان كريمة دريم ويب
كوب حليب
قليل من الفانيليا للنكهة

تخفق المقادير السابقة في الخفاقة على السرعة العالية ثم توضع في البراد

خطوات التزيين :
توضع الكيكة في صينية كبيرة ثم بواسطة الخيك تقسم نصفين بالعرض بحذر شديد , يوضع النصف الاعلى على جنب و يوضع ثلث الكريمة و توزع
يرجع النصف الاعلى بحذر شديد ثم يغطى القالب بالكريمة كاملا

كما في الشكل , يزين القالب بالفواكة المقطعة مثل الكيوي , الفراولة الدراق , العنب و كل شخض هو و ذوقة .
على الاطراف يرش بحذر فستث حلبي او لوز شرائح
خطوة اختيارية : : يصب على الفواكة بعد صفها الشيرة و ذلك لاعطائها لمعانا و طعم اكثر حلاوة

اقرء المزيد

كوكيز بأم أم

كوكيز بأم أم
المقادير 
  زبدة طرية  200 غرام
ثلاث ارباع كوب سكر ابيض
ثلاث ارباع كوب سكر بني
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
2 وربع كوب طحين
ملعقة صغيرة بكنج باودر
150 غرام ام آند امز

الطريقة :

نسخن الفرن قبل بدء العمل .
نخفق الزبدة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة القوام .
نضيف السكر الأبيض و البني و نخلط .
نضيف البيض و الفانيلا .
نقوم بتنخيل الطحين والبكنج باودر ورشة الملح في وعاء و نضيفهم للخلاط و نخلط
نضيف الام أند امز و نخلط بالمعلقة .
في صينية مدهونة بالزيت نصف العجينة عل شكل دوائر صغيرة متباعدة ثم نخبز لمدة 15 دقيقة تقريبا .

اقرء المزيد

عمل كريم بف

 عمل كريم بف

المقادير

1\2 كوب زيت
كوب طحين منخول
3 بيض
كوب ماء مغلي.
1\4 ملعقة ملح
ملعقة فانيلا.

الطريقة:

1_يوضع الماء المغلي في قدر على نار ويضاف اليه الزيت والملح ويغلى معه لمدة دقيقتين.
2_يرفع من النار ويضاف اليه الطحين دفعة واحدة حالا مع التحريك بسرعة ويعاد على النار الهادئة ويستمر التحريك حتى تصبح عجينة لينة وغير لزجة بحيث لاتلتصق بجدار القدر.
3_ترفع من النار مع الاستمرار بالتحريك حتى تبرد قليلا.
4_يضاف اليها البيض الواحد بعد الاخر مع التحريك المستمر حتى تمتزج جيدا ثم تضاف الفانيلا.
5_تشكل قطع حسب الرغبة على الصينية غير مدهونة اما باستعمال الملعقة او الة البسكويت لو متوفره لديكي
6_توضع في الفرن حار 450 ف لمدة دقيقة ثم تهدا الحرارة الى 350ف وتترك لمدة 20 دقيقة اخرى.
7_ترفع من الفرن وتكون القطع مفتوحة فتفتح من احد الاطراف فتحة صغيرة وتحشى بحشوة الكاسترد وعلى سطحها والشوكولاتة.

اقرء المزيد

سر الشيكولاته

 سر الشيكولاته
إن سر الإحساس بالانتعاش والابتهاج الذي تبعثه الشيكولاته في النفس يرجع إلي مادة الكافيين التي تعتبر منشطا فعالا للجهاز العصبي وعاملا مهما يخلصه من التعب والإجهاد فيتولد على الفور إحساس بالراحة والهدوء والسعادة.


كما يتوافر في الشوكولاته نسبة من السكر تعمل علي رفع معدل هورمون السيروتويني وهو الهرمون المسئول عن المزاج، ولكن كما يقول المثل أوله حلو وآخره مر بمعنى أن تناول هذه النوعيات من الحلوى يؤدي إلي إدمانها فيفتقدها الجسم إذا حرم منها ويعاني من الإحساس بالرتابة والاكتئاب، لذلك فإن النصيحة التي يجب عليك إتباعها تتلخص في تناول قطعة صغيرة منها بشرط أن يتم تناولها ببطء للاستمتاع بمذاقها الطيب أولا ولمنح مراكز الإحساس بالشبع الموجودة علي طرف اللسان فرصة الاكتفاء بهذا القدر القليل لرفع مستوي هورمون السيروتويني في المخ.

اقرء المزيد

الكنافة النابلسية , قلب الحلويات الفلسطينية

الكنافة النابلسية , قلب الحلويات الفلسطينية.

اقرء المزيد

كيكة التويكس

كيكة التويكس
الطريقه بالخفاقه الكهرباءبه 4 بيضات
1 كاسة سكر
م ص فانليا السائله
نخفقها لمدة ماتقل عن 5 د قاءق
بعدين نضيف كاسة زيت ونرجع نخفق .
م ك p.نص كاسة حليب سائل
2 كوب طحين ونكمل خفق
ندهن الصينيه زيت ونصب الخليط وبالفرن على درجه 180 لحد ماتحسي انها استوت
بالصلصه الي فوقها بالخلاط
ظرفين دريم ويب
ظرف كريم كراميل
ربع كوب حليب سائل
نص علبة حليب المكثف المحلى
6 اصابع تويكس
ونخاطها وونصبها فوق الكيكه
التزين بالهيرشي .
ازا حابه نفس الشكل الي بالصوره اعملي دوائر بالهيرشي بعدين مشي بسكين وصحتين وهنا

اقرء المزيد

قهوة المارس اللذيذة

قهوة المارس اللذيذة

المكوّنات

لبن خالٍ من الدسم - كوب
قهوة سريعة الذوبان - ملعقة صغيرة ونصف
شوكولاتة مارس - لوح

الطريقة

1- سخّني اللبن في قدرٍ على النار لحوالى دقيقة من الوقت.
2- قطّعي في هذه الأثناء لوح المارس إلى قطع صغيرة.
3- أضيفي قطع الشوكولاتة إلى اللبن وحرّكي جيّداً.
4- عند بدء اللبن بالغليان وذوبان الشوكولاتة، أضيفي القهوة وحرّكي من جديد.
5- عند تمازج المكوّنات أسكبي القهوة في كوب وقدّميها.

اقرء المزيد

معمول بالتمر لايت

معمول بالتمر لايت
المكوّنات

لتحضير العجينة:
سميد - كيلوغرام ونصف
دقيق أو سميد ناعم - 3 أكواب
زبدة لايت - 500 غرام
فركتوز - كوب
ماء زهر - نصف كوب
ماء ورد - نصف كوب
ماء للعجن - كوب
خميرة حبيبات مذوّبة في نصف كوب من الماء الدافئ - ملعقتان كبيرتان
محلب ناعم - ملعقة صغيرة
سكر بودرة للزينة - كوبان

لتحضير حشوة التمر:
تمر خالٍ من البذور - كيلوغرام
زبدة لايت - ملعقتان كبيرتان
محلب ناعم - رشّة

الطريقة

1- لتحضير الحشوة: ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2- أضيفي التمر وحرّكي حتى تتماسك المكوّنات ويسهل عجنها.
3- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج ليبرد.
4- إعجني المزيج مع المحلب حتى يتماسكا.
5- قطّعي حشوة التمر إلى قطع صغيرة بحسب القالب.

6- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وأضيفي إليه دقيق وسكر الفركتوز والمحلب واخلطي.
7- أضيفي الزبدة وافركي المكوّنات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.
8- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكوّنات بأطراف الأصابع بدون عجن.
9- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة 6 ساعات حتى تتشرّب المكونات بعضها.
10- ذوّبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدّة 20 دقيقة.
11- رشّي مزيج الخميرة على العجينة.
12- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدّة 10 دقائق واتركيه مدّة ساعة بعد تغطيته
13- إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
14- قطّعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم.
15- جوّري كلّ كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من حشوة التمر ثمّ ردّي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.
16- ضعي كرة العجين المحشوّة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.
17- حمّي الفرن مدّة ربع ساعة على حرارة 230 درجة مئوية.
18- إخبزي المعمول في الرفّ العلوي من الفرن لـ10 دقائق أو حتى الإحمرار.

اقرء المزيد